По статистическим данным более 25% выпускников детских учреждений на вопрос об основных трудностях стоящих перед ними называли неумение устраивать быт, распределять средства и неумение приготовить даже простейшие блюда. И немудрено, ведь всю их жизнь, в отличие от домашних детей, у которых всегда была возможность посмотреть или поучаствовать в приготовлении пищи вместе с родителями, они всегда получали готовую еду в столовой по расписанию. Учитывая особый образ жизни в детских учреждениях, который культивирует в воспитанниках такие качества, как беспомощность в самостоятельной жизни, потребительство, приспособленчество и другие, проект «Основы кулинарии», наряду с остальными проектами Свердловской общественной организации помощи детям «Грани добра» призван решать эту актуальную проблему, формируя у них определённые умения и навыки, необходимые во взрослой, самостоятельной жизни.